На улице мороз – время, когда особенно хочется тепла, вкусной горячей еды и кухонного уюта. Всем этим нас обеспечивают привычные и уже незаменимые приборы: современная многофункциональная бытовая техника такая же естественная вещь на нашей кухне, как мусорное ведро или полотенце. Обустройство современной кухонной территории должно происходить вдумчиво, не торопясь – из множества предлагаемых моделей, с разными функциональными возможностями и вариантов исполнения необходимо выбрать приборы, оптимальные с технической, экологической и эстетической точки зрения.

Традиционно центр кухни – плита. Собственно из-за нее и возникла кухня, как самостоятельное помещение много столетий назад. Но теперь современные плиты, не теряя своего значения, как бы исчезают, превращаясь из громоздких кухонных монстров в плоские варочные панели. Газовые электрические, стеклокерамические, с сенсорным управлением, индукционные (которые уже и не “плита” в привычном понимании, так как не нагреваются, а взаимодействуют с магнитным слоем дна у кастрюли) имеют свои преимущества и свои недостатки. Самые “провинутые”, конечно, стеклокерамические с сенсорным управлением и индукционные. Но газовые плиты – это тоже не устаревший вариант. Существуют газовые горелки, способные обеспечить самые тонкие температурные нюансы, увеличивать температуру по краям и сдерживать в центре, с тройным рядом пламени, с системой “газ-контроль”, которая прекращает подачу газа в случае попадания влаги. А духовые шкафы современных вариантов имеют высокую мощность, с катализатором для очистки воздуха, гидролизной или пиролизной очисткой, когда духовка сама сжигает без остатка жировые отложения на стенках. Они оснащены грилем и вертелом для жарки, камнем для выпечки пиццы , и температурным щупом, которые вводится внутрь продукта для контроля его состояния. Функций заложенных в приборы так много, что некоторые из них могут вам и не понадобиться. Но их наверняка оценят гурманы или профессионалы. Поэтому, выбирая плиту и бытовую технику вообще, важно оценить, какие из ее функций вами будут использоваться, а за лишние “навороты”, может быть, не стоит и переплачивать. Кроме огня, важной стихией в современной кухне является лед и мороз. С 40-х годов прошлого века человечество без холодильников прожить уже не может. Сердцем любого холодильника является компрессор, во время работы он гонит по трубкам хладагент – специальное вещество, с помощью которого и происходит охлаждение. Если у холодильника два компрессора, охлаждение идет по двум независимым циклам: в холодильной и морозильной камере. По типу охлаждения различаются холодильники с “плачущей стенкой” и “no frost”. Первые используют естественную циркуляцию холодного воздуха, когда содержащаяся в нем влага конденсируется на задней стенке камеры, превращаясь в иней. А когда компрессор перестает работать, он тает и стекает в специальную емкость над компрессором. Когда компрессор включается опять, камера над ним нагревается, жидкость испаряется – происходит автоматическое размораживание. Уровень влажности при этом естественный, что хорошо для продуктов: они не пересыхают. Но в морозильной камере этот принцип не действует и ее приходится периодически размораживать вручную. Недостатком такой системы является неравномерность охлаждения внутри холодильника: у стенки с инеем температура ниже, чем рядом с дверцей. В системе “no frost” холодный и сухой воздух гоняет по холодильной камере вентилятор, влага не конденсируется на стенках, а извлекается из воздуха и выводится наружу в специальную ванночку за холодильником. Необходимость в разморозке отпадает, надо только сливать воду из ванночки. Современные модели холодильников сочетают такую систему с разнообразными технологиями подачи холодного воздуха: с четырех сторон, закручивающимся по спирали и так далее. Таким образом температура в камере везде одинаковая. Но здесь недостатком является сухость воздуха, от которой страдают зелень, овощи и фрукты. Существуют модели холодильников, имеющих смешанную систему охлаждения, когда в холодильной камере используется естественная система и “no frost” – в морозильной. Есть модели, где имеются еще дополнительные полезные режимы работы. Например, “морозная свежесть”, когда в специальных закрытых контейнерах поддерживается нулевая температура, а отдельные фильтры регулируют уровень влажности в них. Или режим “суперзамораживание”, когда в морозильной камере достигается очень низкая температура до – 38 градусо

17.04.2021